Quem nunca se sentiu frustrado depois que tentou fazer um bolo fofinho e acabou com um resultado totalmente diferente? Apesar de se empenhar e seguir a receita à risca, aquele bolinho tão simples de fazer acabou ficando seco e solado. Bom isso pode ter acontecido, porque, apesar de você ter seguido a receita passo a passo, alguns detalhes podem ter passado despercebidos. Por isso, antes de colocar a mão na massa novamente, confira essas 8 dicas para deixar o seu bolo fofinho.
1- Peneire os ingredientes secos
Algumas receitas acabam não citando essa etapa, mas peneirar os ingredientes secos fará toda a diferença no resultado final do seu bolo. Ao peneirar o açúcar, a farinha, o fermento, ou qualquer outro ingrediente seco, você está adicionando ar à sua massa, deixando ela mais leve e fofa. Além disso, esse processo também impede que possíveis grumos presentes nesses ingredientes sejam acrescentados à mistura.
2- Temperatura dos ingredientes
Ingredientes na temperatura errada, podem desandar a sua receita. Por isso o ideal é que eles estejam em temperatura ambiente, para isso basta retirá-los da geladeira uns 30 minutos antes de começar a preparar a massa. Contudo, há algumas receitas que pedem especificamente que os ingredientes estejam gelados, mornos ou quentes, mas se não for o caso, use-os sempre em temperatura ambiente.
3- Claras em neve
Acrescentar claras em neve à sua massa, fará com que o seu bolo fique muito mais leve, e isso acontece pois ao bater as claras, bolhas de ar são formadas, e quando as claras em neve são misturadas à massa, essas bolhas de ar são incorporadas à mistura, deixando o bolo mais fofo. Vale ressaltar que existem diferentes pontos para as claras em neve, porém o ideal para massas de bolo mais fofas, é o “ponto neve”, que é quando você levanta o batedor e se formam picos moles com as pontas caídas. E para não perder a aeração da massa, acrescente as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente.
4- Medida dos ingredientes
Respeitar as medidas dos ingredientes é fundamental para se obter um bolo fofinho, principalmente no caso da farinha e do açúcar, que, se colocados em excesso, deixarão a sua massa muito pesada. Na hora de medir os ingredientes, o mais indicado é utilizar uma balança, por ser mais precisa, porém os copos e colheres medidores também cumprem bem essa função, desde que eles sejam preenchidos da maneira correta.
5- Teste o fermento
Usar um fermento ruim pode colocar toda a sua receita em risco. Mesmo estando dentro da validade, o fermento pode estar inutilizável, por isso, antes de começar a preparar a massa, faça um teste: coloque um pouco do fermento em um copo com água morna. Se o fermento borbulhar, quer dizer que ele ainda está bom para o uso, mas se não borbulhar, quer dizer que tá na hora de comprar um novo.
6- Misture a farinha e o fermento com cuidado
Algumas pessoas acreditam que para deixar o bolo fofinho é preciso bater bastante a massa. Porém, se você fizer isso, tudo o que vai conseguir é um bolo denso e nada fofo. Ao acrescentar a farinha e o fermento, misture delicadamente apenas para que os ingredientes se incorporem à mistura.
7- Preaqueça o forno
Para garantir que seu bolo asse corretamente sem solar, preaqueça o forno na temperatura recomendada na receita. Faça esse processo antes de começar a fazer a massa, pois assim, quando você terminar de preparar o bolo o seu forno já vai estar pronto para assá-lo.
8- Temperatura do forno e tempo de preparo
Sempre respeite a temperatura e o tempo de forno que a receita pede. Fazendo isso você garantirá que o seu bolo asse corretamente, e evitará que todo o seu trabalho se perca. Outra dica importante é não abrir o forno antes do tempo. Se você quiser verificar o seu bolo e ver se ele está assado, espere passar o tempo estipulado na receita e, só então faça o teste do palito.
0 Comentários