O bolo floresta negra é uma sobremesa de origem alemã, que combina a massa de chocolate com um recheio e cobertura de chantilly e cerejas que dão um toque a mais no sabor do bolo.
Na sua versão brasileira, o bolo floresta negra acabou passando por algumas modificações, já que na sua versão original o bolo leva licor de cereja e o seu sabor é menos doce.
Veja também:
Ingredientes
Massa
- 4 gemas
- 4 claras
- 180 ml de leite
- 180 ml de óleo
- 1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e ⅓ de xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50 %
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio e cobertura
- 480 ml de chantilly líquido bem gelado
- 2 vidros de cerejas em conserva
- Chocolate para decorar
Modo de preparo
Massa
- No liquidificador, acrescente as gemas, o leite, o açúcar, o óleo e o chocolate. Bata bem.
- Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
- Em um recipiente separado, bata as claras em neve. Em seguida, adicione metade das claras em neve à massa e misture delicadamente. Quando tudo estiver homogêneo, adicione o restante das claras e misture novamente.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente para que a massa não perca a aeração.
- Transfira a massa para uma forma (22 cm x 10 cm) untada com manteiga e chocolate em pó, e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos. Dica: para facilitar na hora de desenformar, você pode colocar um pedaço de papel manteiga no fundo da forma.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Recheio e cobertura
- Coloque as cerejas em uma peneira e deixe escorrer toda a calda. Dica: você pode reservar esta calda para molhar o bolo.
- Reserve algumas cerejas inteiras para a decoração e pique o restante.
- Na batedeira, adicione o chantilly líquido (que deve estar bem gelado) e bata até atingir um ponto bem firme.
Montagem e finalização
- Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte ele em 3 partes.
- Comece a montagem colocando a primeira camada de massa em cima do prato onde o bolo será servido.
- Na sequência molhe a massa com a calda da cereja, ou uma outra de sua preferência, e acrescente uma camada de chantilly. Coloque as cerejas picadas por cima do chantilly.
- Coloque outra camada de massa e molhe novamente com a calda. Adicione mais uma camada de chantilly e acrescente o restante das cerejas picadas.
- Coloque a última camada de massa por cima e cubra o bolo com o restante do chantilly.
- Finalize a decoração com o chocolate e as cerejas.
0 Comentários